Eine kleine Abwandlung der original spanischen Tortilla, wo die rohen Kartoffeln in Öl gegart werden:
Zwiebeln und Knoblauch in Gee oder Öl anbraten
dazu gekochte in Scheiben geschnittene Kartoffeln mitrösten
gewaschenen Spinat und 1-2 Tomaten dazu
zum Schluß gequirlte Eier, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat gewürzt, darüber gießen.
Fertig!